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火鍋市場的四大趨勢

發布時間:2016-04-13 14:42:00


1、趨勢一——品牌化
  品牌對于火鍋產業而言,重要性不言而喻。市場的競爭最后必將是歸結于品牌之間的競爭,誰的品牌力更強,誰就能擁有更廣闊的市場,品牌力成為火鍋企業逐鹿市場的關鍵。
  品牌力也是吸引消費者最為關鍵的因素,隨著人們對就餐環境、體驗、服務等方面的要求越來越高,很多人都喜歡選擇到一些“名氣大”、“品牌響”的餐廳就餐,既能享受良好就餐體驗,又很有面子,同時也吃的放心。像企業之所以能夠獲得成功,除了產品力很強以外,品牌力可謂是其中的關鍵。
  這些企業也正是重視并堅持對品牌進行打造,最終形成強勢品牌力和市場影響力,從而實現企業持續、良性的發展。所以說,品牌是否具有足夠的影響力決定了火鍋企業在市場競爭中是否能夠勝出,沒有品牌力的火鍋企業,最終將很難改變被市場、被消費者所淘汰的命運。
2、趨勢二——特色化
  有特色,就更有吸引力。在競爭日益激烈、品牌高度同質化的餐飲市場中,誰的特色越明顯,誰的競爭力就越強。特色化經營已成為很多企業吸引消費者的一大差異化手段。如內蒙古小肥羊火鍋、成都鍋都是依靠經營產品的特色而吸引消費者。
  而除了產品特色以外,經營特色的優勢也在火鍋產業的發展過程中起到很大的作用,有體現品位特色的、有體現時尚特色的、有體現文化特色的、有體現浪漫、小資特色的,等等。
  這充分體現出了業態鮮明的特征,特色餐飲的經營業態在各地餐飲市場將呈現快速發展趨勢。因此,對于火鍋企業而言,打造個性化品牌,凸顯品牌特色顯得非常重要。
3、趨勢三——規模化
  在今后發展中將形成一批規模大、實力強的火鍋企業。火鍋生產加工環節少、底料和調料的統一配置,能夠保證產品的穩定性和一致性。同時火鍋菜品相對較為簡單,便于復制,標準化程度較高,總部更容易對門店進行監督和管理,具有開展連鎖經營的優勢,因此加盟連鎖依然是火鍋企業品牌的擴張和資金積累的好方式。一些餐飲企業集團通過十多年的連鎖化的探索,已經積累較為豐富的經驗,建立了成熟的體制而且充分地認識到連鎖化經營是擴大經營規模,降低經營成本,創立品牌的有利方式,因此未來火鍋產業的發展將向連鎖加盟和規模化的方向發展。
4、趨勢四——綠色化
  “綠色、低碳、節能、環保”是未來社會發展的大趨勢,用“順者昌、逆者亡”來形容這一未來時代發展的主題來說毫不為過,產業也只有順應這一發展趨勢才能更好地生存和發展。
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